2. Jangan terlalu memaksa
Untuk hasil juicy (sari daging) gunakan tangan yang lembut sat menggabungkan varietas daing dan membentuk patties- adonan berlebihan membuat patty keras dan padat.
3. Bentuk dengan benar
Pastikan diameter patty yang belum dimasuk berukuran setengah inci (1,3 cm) lebih besar dari roti agar tidak tenggelam dalam roti. Kemudian buat lekukan kecil di tengah patty dengan jempol untuk mencegah daging berkontraksi dan menggembung di bagian tengah.
4. Bumbui dengan baik
Beri garam dan lada ke dalam daging saat anda membentuk patty agar menghasilkan tekstur yang padat dan kenyal, karena garam mulai melarutkan protein dalam gading.
5. Balikkan dengan baik
Sering membalik dan memidahkan burger ke bagian dingin daru dua zona api. Memasak kedua sisi secara bersamaan dan membantu memasak daging lebih merata.
Artikel ini ditulis oleh:
Andy Abdul Hamid
