Jakarta, Aktual.com – Seperti apa rasanya rasa ragam kuliner regional semisal nasi kapau, gulai kikil khas Sumatera Barat hingga urap khas Lombok, namun disajikan di restoran hotel berbintang? Sekilas memang tak ada bedanya dari sisi tampilan antara gulai kikil, tunjang hingga gado-gado yang tersaji di Sailendra Restaurant, hotel JW Marriot, Jakarta dengan yang biasa para pecinta kuliner temui di daerah asal makanan tersebut.
Namun, saat lidah mengecap perlahan makanan-makanan itu, barulah Anda akan paham perbedaanya. Gado-gado misalnya. Kendati masih mempertahankan resep klasiknya, namun chef berkreasi dengan menambahkan mede dalam bumbu kacangnya.
“Gado-gadonya memakai campuran kacang dan jambu mede. Untuk menciptakan sesuatu yang berbeda dan rasanya lebih kena, medok, kental,” tutur Executive Sous Chef, Heri Purnama.
Selain gado-gado, hidangan kikil dan tunjang juga bisa Anda nikmati di sana. Hanya bedanya, sekalipun mengusung citarasanya yang masih otentik, namun cenderung tak sepedas di wilayah asalnya. Tekstur kikil dibuat sangat empuk sehingga tak perlu usaha kuat untuk memotongnya.
Gulai kikil yang disajikan di Sailendra Restaurant, hotel JW Marriot, Jakarta. Tak memulu hidangan Jawa dan Sumatera, restoran ini juga menyajikan makanan dari Lombok misalnya sejenis urap, Bali seperti ayam taliwang.
Artikel ini ditulis oleh:
Andy Abdul Hamid
