Jakarta, Aktual.com – Pakar kesehatan Susianto Tseng menyebut gluten yang selama ini banyak dihindari untuk alasan kesehatan ternyata diketahui mampu menurunkan risiko penyakit diabetes tipe 2.
Susianto Tseng yang juga Ketua Yayasan Tempe Internasional mengatakan diet gluten membantu menurunkan risiko diabetes tipe 2 sebagaimana riset yang dipublikasikan Diabetologia pada 28 September 2018.
“Para peneliti menelusuri asupan gluten dan tingkat insiden diabetes dari Nurses Health Study dan Health Follow-Up Study Profesional,” katanya, Kamis (4/10).
Dari riset tersebut, kata Susianto, diketahui bahwa mereka yang mengonsumsi paling banyak gluten dari sumber makanan seperti gandum, gandum hitam (rye), dan jali (barley) menunjukkan penurunan risiko diabetes tipe 2 jika dibandingkan dengan mereka yang makan lebih sedikit gluten.
“Peneliti menduga mekanisme untuk peningkatan risiko penyakit mungkin karena penurunan asupan serat secara keseluruhan dan bakteri usus yang sehat,” kata doktor lulusan Fakultas Kesehatan Masyarakat UI itu.
Artikel ini ditulis oleh:
Andy Abdul Hamid
