Jakarta, Aktual.com – Anda penikmat kuliner gulai? gulai kambing yang biasa disajikan saat idul Adha kini bisa anda nikmati dengan cara membuat sendiri. Ikuti trick di bawah ini agar mendapatkan hasil masakan yang tidak berbau.
Resep Gulai Kambing Tanpa Minyak
Bahan-bahannya yakni Daging kambing, Kaldu daging, Kayumanis, Ketumbar, Jinten, Kemiri, Cabe, Kunyit, Jahe, Pala, Lada, Himalaya salt, Gula aren, Bawang merah, Bawang putih, Sereh di geprek, Daun jeruk Di sobek, Daun Salam, Lengkuas, Cengkeh, Kapulaga.
Cara Membuat Gulai Kambing
Buat kaldu daging dengan cara merebusnya terlebih dahulu, lalu membuangnya air pertama. Lalu rebus daging kambing kembali hingga mendidih, dan bilas sampai bersih. Masukan cengkeh, bunga lawang, kapulaga, daun salam, daun jeruk, serai daun, kayu manis ke dalam air rebusan daging. Didihkan air kembali.
Blender atau ulek bumbu-bumbu, kemudian tumis hingga halus tanpa minyak. Setelah harum masukan bumbu pada air rebusan, tunggu hingga empuk.
Gulai Kambing Rendah Kolesterol
Bahan-bahannya yakni sediakan 800 gr daging kambing potong kecil sesuai selera, dua potong lengkuas memarkan, empat lembar daun salam, delapan lembar daun jeruk, 2 batang sereh potong pendek geprek, Minyak goreng, dua sdt penuh bubuk fiber cream, 2 sdt gula pasir, Garam s, Kaldu bubuk.
Bumbu yg dihaluskan:
16 buah bawang merah, buah bawang putih, dua ruas kunyit, dua ruas jahe, delapan butir kemiri, satu sdt lada butiran, setengah sdt ketumbar, Kayumanis, Jintan
Cara memasak gulai Kambing:
Siapkan air mendidih dan rebus daging kemudian buang airnya. Ganti dengan air sebanyak 1 liter, lalu rebus kembali hingga mendidih. Beri minyak pada wajan lalu tumis bumbu hingga harum. Tumis sampai wangi lalu masukan, bumbu kering seperti salam, laos, sereh, daun jeruk masak hingga kering. Setelah siap masukan bumbu pada rebusan daging sebelumnya, tunggu sebentar hingga bumbu meresap.
Masak kembali dan beri kaldu bubuk, gula, garam, dan fiber cream. Didihkan kembali air rebusan kemudian lalu cek rasa. Sajikan dengan taburan bawang goreng dengan nasi panas.
Gule Kambing Jawa
Bahan-bahannya 1000 gram daging kambing, 500 ml santan kental / santan encer, dua batang serai, 1000 liter santan encer, dua lembar daun salam, dua batang kayu manis, seukuran 5 cm, Cabai rawit, dua butir cengkeh, dua sdt asam, alrutkan, Garam, gula pasir, Minyak goreng, empat lembar daun jeruk purut.
Bumbu Halus
Delapan siung bawang merah, empat siung bawang putih, empat cm lengkuas, dua cm jahe, enam buah cabai merah, buang bijinya, enam butir kemiri, dua cm kunyit, dua sdt ketumbar bubuk, 1/2 sdt merica bubuk, satu sdt pala bubuk, satu sdt jintan bubuk.
Cara Membuat
Potong daging kambing dengan ukuran tidak terlalu besar agar dapat matang merata. Blender bumbu, dengan tambahan air atau minyak. Setelah bumbu bertekstur halus, tumis hingga wangi pada wajan dengan sedikit minyak.
Kemudian masukkan potongan daging kambing dan hingga berubah menjadi pucat. Masukan santan dan masak hingga mendidih sempurna. Tambahkan daun-daunan seperti kayu manis, daun jeruk purut, daun salam, cengkeh, serta serai.
Tutup panci dan masak dengan api tinggi selama kurang lebih satu jam. Setelah empuk masukan santan, air asam, gula pasir dan garam. Masak sambil diaduk hingga matang sempurna.
Gulai Kambing Semarang
Bahan-bahannya yakni 250 gr Daging Kambing rebus dengan 1 liter air sampai empuk, 100 ml Santan kental /sesuai selera, satu batang Serai memarkan, dua lembar Daun Salam, dua helai Daun jeruk purut, Cabe rawit merah, satu butir Cengkeh, 1/2 batang Kayu manis.
Bumbu halus :
Tiga siung Bawang Merah, dua siung Bawang Putih, tiga butir Kemiri sangrai, Merica, Pala, Garam, Gula, Kaldu bubuk, 1/2 sdt Jinten, satu cm Kunyit, 1/2 cm Jahe, satu cm Lengkuas, 1/2 sdt Ketumbar.
Cara membuat
Rebus atau presto daging kambing dengan serai,daun jeruk, daun salam, sampai empuk. Ganti air jika diperlukan, tapi jika suka biarkan saja. Kemudian masak dengan api sedang lalu masukkan santan. aduk terus. Tumis bumbu halus hingga harum banget, masukan pada air rebusan daging.
Tuang santan dan tunggu hingga meresap. Tambahkan cabai rawit merah dan masukan gula, kaldu, bubuk, merica, pala, garam.
Gulai Kambing Padang
Bahan-bahannya yakni 500 gram daging kambing, dua serai ( pipihkan ), dua daun salam, satu daun kunyit, satu daun jeruk, satu sdm bumbu kambing, 1/4 sdt penyedap, 1/2 sdm garam, 50 ml santan kemasan, 200 ml air, Minyak goreng
Untuk Merebus :
Dua ruas jahe (pipihkan), satu bawang putih (pipihkan), tiga daun salam, satu kayu manis
Bumbu Halus :
Enam cabai keriting, empat siung bawang merah, tiga bawang putih, satu ruas kunyit, tiga kemiri, satu ruas jahe, satu ruas lengkuas.
Cara membuat Gulai Padang
Rebus daging selama beberapa menit hingga empuk. Masukan bawang putih,jahe, daun salam, kayu manis lalu tiriskan.Tumis bumbu halus dengan minyak hingga beraroma harum. Masukan bumbu kambing, daun jeruk, serai daun salam, daun kunyit.
Setelah harum masukan daging yang sudah ditiriskan. Masukan bumbu, air dan santan. Aduk hingga merata dan angkat setelah rasa sesuai. Gulai siap disajikan dengan nasi hangat.
Untuk memudahkan saat memasak pastikan untuk memiliki perlengkapan dapur yang lengkap dan berkualitas baik dari Ruparupa. Melalui situs e-commerce ini kami juga menjual blender dan wajan, panci yang terbuat dari material terbaik. Tidak perlu khawatir soal harga karena kami memberikan harga panci yang setara dengan kualitasnya.
Artikel ini ditulis oleh:
As'ad Syamsul Abidin
